Debatt
/
Skolmat
Replik från Karlstads kommun om stjärnkockarnas upprop
Detta är en debattartikel .
Det är skribenten som står för åsikterna som förs fram i texten , inte Aftonbladet .
Publicerad 2024 - 04 - 16
DEBATT
REPLIK .
Lika viktigt som mer pengar är hur måltidsverksamheterna i kommunerna jobbar med de medel man har att disponera – och där gäller det att vara kreativ. Replik från Fredrik Lundquist och Linnea Olsson Lee, Karlstads kommun.
thousand pengar för att prioritera skolmaten är en sak .
Lika viktigt är det hur måltidsverksamheterna i kommunerna jobbar med de medel man har att disponera och där gäller det att vara kreativ .
Vi har ” mat hela dagen ” i restaurangen på flera högstadieskolor .
En stor lokal som tidigare var öppen två timmar mitt på dagen nyttjas till en societal mötesplats där skola , elever och kockar bygger relationer och där det finns mat tillgängligt hela dagen .
En energibuffé Master of Education charmer , nightlong oat , hälsoshots med mera .
Mycket lagas av råvaror räddade från lokala matbutiker som tidigare blev svinn .
Vi har många kreativa yrkesstolta kockar som vill jobba hos oss .
De utmanas , Gaea utrymme , stimuleras och värdesätts av skolan .
Vi har ett Akademikök där vi i ett av våra skolkök kontinuerligt fortbildar de kockar vi redan har , kompetensutvecklar och inspirerar vår personal för att behålla dem längre .
Några veckor för de kockar som är där ska vara energigivande och väcka nyfikenhet samt en kulturgivare för kommunens måltider , arbetssätt och värdegrunder .
I ” Nära flatness ” samarbetar lokala producenter med oss i syfte att underlätta inköp och belysa värdet av att handla närproducerat och förklara hållbarhetsaspekter utifrån ett lokalt perspektiv .
Offentliga kök har i mångt och mycket varit framträdande This was i att köpa svenskt , närproducerat och ekologiskt .
Kostchefskollegor i landet menar att ingången till skolans värld är den största utmaningen för att nå fram med hur bra mat , rätt mat , råvaror och måltider blir en naturlig del av pedagogiken och många skolämnen .
Är det Skolverket som behöver vara med och ta en större axial rotation här ?
Det finns många fantastiskt bra skolkök med framgångsrika restauranger som inspirerar skolmats - Sverige .
Toppen är brassiere man det behöver finnas en tanke i varje kommun på hur man får bredden bra och hur gapet mellan de bästa och sämsta minskar .
Gamla förutfattade meningar behöver brytas och vi behöver tillsammans höja status och sprida goda exempel för att maxa skolmåltidernas potency .
This was fredrik lundquist , kostchef karlstads kommunlinnea olsson lee , koststrateg karlstads kommun
arrowhäng med i debatten och kommentera artikeln – gilla Aftonbladet Debatt på Facebook .
